ม.อ. เจ้าภาพจัด “PSU-AUN Summer Camp 2026” ชู Gastronomy ภาคใต้ เชื่อมโยงวัฒนธรรมอาเซียนผ่านอาหาร
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เป็นเจ้าภาพจัดโครงการ PSU-AUN Summer Camp 2026 “Taste of Southern Thailand — Connecting Cultures through Gastronomy” ภายใต้กิจกรรมของสมาชิกเครือข่ายมหาวิทยาลัยอาเซียน หรือ ASEAN University Network: AUN ระหว่างวันที่ 5–18 พฤษภาคม 2569 ณ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ วิทยาเขตปัตตานี และพื้นที่สำคัญในจังหวัดสงขลาและปัตตานี เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เชิงประสบการณ์ สร้างความเข้าใจระหว่างวัฒนธรรม และยกระดับบทบาทของมหาวิทยาลัยในเวทีอุดมศึกษานานาชาติ
โครงการดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้แนวคิดการเชื่อมโยงวัฒนธรรมผ่านอาหาร โดยนำจุดแข็งของภาคใต้ด้านอาหาร ภูมิปัญญาท้องถิ่น สมุนไพร วิถีชีวิต พหุวัฒนธรรม และการพัฒนาอย่างยั่งยืน มาออกแบบเป็นกิจกรรมการเรียนรู้สำหรับนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยสมาชิก AUN ทั้งในรูปแบบการบรรยายเชิงวิชาการ การอบรมเชิงปฏิบัติการ การเรียนรู้ภาคสนามร่วมกับชุมชน การทัศนศึกษา และการนำเสนอผลงานจากการเรียนรู้จริงในพื้นที่
กิจกรรมหลักของโครงการเริ่มขึ้นในวันที่ 6 พฤษภาคม 2569 ด้วยพิธีเปิดและปฐมนิเทศ ณ ห้อง EILA 6 ชั้น 8 สำนักการศึกษาและนวัตกรรมการเรียนรู้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิวัติ แก้วประดับ อธิการบดี เป็นประธานเปิดงาน และรองศาสตราจารย์ ดร.จรรยา ชาญชัยชูจิต ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายส่งเสริมกิจการต่างประเทศ กล่าวรายงาน พร้อมการบรรยายพิเศษหัวข้อ “Gastronomy, Identity & Multicultural Roots of Southern Thailand” โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุพัตรา เดวิสัน และกิจกรรม PSU Campus Rally เพื่อทำความรู้จักวิทยาเขตหาดใหญ่
ตลอดระยะเวลาโครงการ ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้ด้านอาหาร วัฒนธรรม และความยั่งยืนของภาคใต้ผ่านกิจกรรมหลากหลาย ทั้งการเรียนรู้อาหารเชิงยั่งยืนจากตาลโตนด ณ คณะอุตสาหกรรมเกษตร การศึกษาอาหารสมุนไพรและการนวดไทย ณ คณะการแพทย์แผนไทย กิจกรรม PSU Gastronomy Showcase Series จากวิทยาเขตสุราษฎร์ธานี ตรัง และภูเก็ต ตลอดจนการเรียนรู้ภาคสนามในจังหวัดสงขลา อาทิ การศึกษาปลากะพงสามน้ำที่เกาะยอ มะม่วงเบาในอำเภอสิงหนคร ศูนย์เรียนรู้สวนเทพยา และกิจกรรม Songkhla Gastronomy Experience ในย่านเมืองเก่าสงขลา
ระหว่างวันที่ 11–13 พฤษภาคม 2569 ผู้เข้าร่วมจะเดินทางสู่จังหวัดปัตตานี เพื่อเรียนรู้พหุวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น ผ่านกิจกรรมเยี่ยมชมสถาบันวัฒนธรรมศึกษากัลยาณิวัฒนา การทำผ้าบาติก ทัวร์เมืองเก่าปัตตานี และการเรียนรู้จากชุมชน 3 แห่ง ได้แก่ ชุมชนตาลจรัง โรงเรียนชาวเลปะนาเระ และ Cocoa Pattani Union พร้อมกิจกรรม Bangpu Amazing Pattani และการนำเสนอผลงานกลุ่มจากการเรียนรู้ในพื้นที่
ช่วงท้ายของโครงการ ผู้เข้าร่วมจะเข้าร่วมกิจกรรม From Lab to Innovation ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคใต้ ผ่านการทำอาหารเชิงปฏิบัติการและเวิร์กชอป Design Thinking for Gastronomy-based Innovation ก่อนสรุปบทเรียนในหัวข้อ “How can Southern Thai Gastronomy connect cultures and create global impact?” ศึกษาดูงานอุตสาหกรรมอาหาร ณ PlaNeat Seafood และร่วมกิจกรรม Kho Hong Hill Night Walk เพื่อเรียนรู้ระบบนิเวศธรรมชาติ
โครงการจะปิดท้ายในวันที่ 17 พฤษภาคม 2569 ณ โรงแรม Crystal Hotel ด้วยการนำเสนอผลงานกลุ่ม งานเลี้ยงอำลา การแสดงศิลปวัฒนธรรม พิธีมอบประกาศนียบัตร การประกาศรางวัล และการสะท้อนประสบการณ์ของผู้เข้าร่วม ก่อนเดินทางกลับในวันที่ 18 พฤษภาคม 2569
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ในฐานะมหาวิทยาลัยสมาชิกหลักของ AUN มีความพร้อมในการยกระดับบทบาทสู่การเป็นเจ้าภาพจัดโครงการระดับภูมิภาค โดยหัวข้อ “Taste of Southern Thailand — Connecting Cultures through Gastronomy” สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ด้านความเป็นสากล การสร้างเครือข่ายความร่วมมือระดับภูมิภาค และการขับเคลื่อนมหาวิทยาลัยสู่การเป็นศูนย์กลางองค์ความรู้ที่เชื่อมโยงการวิจัย การบริการวิชาการ และการพัฒนาเชิงพื้นที่อย่างเป็นรูปธรรม
การจัดโครงการครั้งนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ในการเป็นมหาวิทยาลัยวิจัยและมหาวิทยาลัยระดับสากล ที่นำองค์ความรู้ด้านอาหาร นวัตกรรม วัฒนธรรม และการพัฒนาเชิงพื้นที่มาบูรณาการสู่กิจกรรมระดับนานาชาติ พร้อมทั้งส่งเสริมความร่วมมือในเครือข่ายมหาวิทยาลัยอาเซียน พัฒนาศักยภาพนักศึกษาด้านการคิดสร้างสรรค์ ภาวะผู้นำ การทำงานข้ามวัฒนธรรม และการสื่อสารภาษาอังกฤษ ตลอดจนเผยแพร่คุณค่าของอาหาร วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่นของสงขลาและปัตตานีสู่เวทีภูมิภาคอย่างเป็นรูปธรรม