ม.อ. เดินหน้าขับเคลื่อนสงขลาสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก ให้ความรู้ระบบอาหารและมาตรฐานสากล
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เปิดการอบรมเชิงปฏิบัติการ “วงจรระบบอาหาร (Food system) และมาตรฐานสากล” ตามโครงการการยกระดับสร้างนวัตกรรมและเปิดเวทีนานาชาติขับเคลื่อนสงขลาสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก ประจำปีงบประมาณ 2568 ดำเนินการโดยศูนย์อาเซียนศึกษา ดร.ถนัด คอมันตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ร่วมกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสงขลา ภายใต้การสนับสนุนงบประมาณจากงบพัฒนาจังหวัดสงขลา โดยมี นายจิรวัตร์ มณีโชติ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลา เป็นประธานเปิดงาน พร้อมด้วย ผศ. ดร.สุพัตรา เดวิสัน ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายกิจการอาเซียนและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ กล่าวรายงาน ซึ่งมีภาคส่วนที่เกี่ยวข้องตลอดระบบวงจรอาหาร ตั้งแต่ผู้ผลิต ผู้ประกอบการ ผู้ปฏิบัติการ นักวิชาการ ภาครัฐและชุมชน จำนวน 70 คน เข้าร่วม ณ โรงแรมบีพี สมิหลา บีช สงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2568
นายจิรวัตร์ มณีโชติ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลา กล่าวว่า จังหวัดสงขลาได้เตรียมความพร้อมของเมืองเพื่อสมัครเข้าเป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ขององค์การยูเนสโก ตั้งแต่ปี 2563 ตามนโยบาย “การส่งเสริมและพัฒนาการขับเคลื่อนเมืองสงขลาสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารสู่การขับเคลื่อนวัฒนธรรมอาหารอย่างยั่งยืน” โดยนำวิทยาการอาหารผสมผสานกับวิถีพหุวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ขับเคลื่อนเมือง นำเสนอเมืองในนิยาม เสน่ห์สงขลา “เมืองสองทะเล สามน้ำ” เพื่อมุ่งสู่ “Songkhla Gastronomy for Health and Wellbeing” เพื่อให้ประชาชนทุกช่วงวัยทุกกลุ่มมีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี มีคุณภาพชีวิตทั้งด้านร่างกาย จิตใจ และสังคม ส่งผลให้จังหวัดสงขลาได้รับการคัดเลือกเป็นตัวแทนเมืองของประเทศไทยในการเสนอเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร ในปี 2568 นี้
ด้าน ผศ. ดร.สุพัตรา เดวิสัน ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายกิจการอาเซียนและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ กล่าวว่า การอบรมเชิงปฏิบัติการระบบอาหารและมาตรฐานสากล เป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนสงขลาสู่การเป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารขององค์การยูเนสโก ซึ่งจังหวัดสงขลาได้รับการคัดเลือกเป็นตัวแทนเมืองของประเทศไทย ในปี 2568 และได้ยื่นใบสมัครต่อองค์การ UNESCO เมื่อวันที่ 1 มีนาคม ที่ผ่านมา ขณะนี้อยู่ในระหว่างการพิจารณาของคณะกรรมการฯ องค์การ UNESCO
การจัดกิจกรรมอบรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างการรับรู้เกี่ยวกับการเป็นเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารของยูเนสโกแก่ภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง ให้ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับระบบอาหาร มาตรฐานสากลและการยกระดับอาหารและสถานประกอบการ ตลอดจนสร้างเครือข่ายระหว่างภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อร่วมขับเคลื่อนการเป็นเมืองที่มีจุดเด่นทางด้านอาหาร
กิจกรรมประกอบด้วย การบรรยายให้ความรู้ในหัวข้อ เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารขององค์การ UNESCO และระบบอาหารกับการพัฒนาเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบ่งกลุ่มและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ในประเด็นมาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับผู้ประกอบการ สถานที่จำหน่ายอาหาร SAN, SAN Plus การขอ อย.และมาตรฐาน GMP สำหรับผู้ประกอบการผลิตอาหาร การยกระดับมาตรฐานร้านอาหารในสงขลา “Singora Guide” มาตรฐานและการยกระดับอาหารไทยในเวทีนานาชาติ “Michellin Guide” โดยวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิทั้งที่ปรึกษากระทรวงวัฒนธรรม ด้านการต่างประเทศ สภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสงขลา หอการค้าจังหวัดสงขลา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ และผู้ประกอบการอาหาร
The conference on “Food System and International Standards for Promoting Songkhla Food” was chaired by the Vice Governor on the 6 June 2025, as part of the “Songkhla towards the UNESCO Creative City of Gastronomy Initiative”. The activities included a panel discussion on “Thai standards of hygiene for restaurants and food producers, and how Songkhla food could eventually appear in the internationally renowned Michelin Guide”. There were also talks on “Food Systems and the Development of a Creative City of Gastronomy” and “UNESCO Creative City of Gastronomy and the Development of a City”.
The conference was organized in collaboration with Prince of Songkla University, the Songkhla Provincial Cultural Office, and the Songkhla Provincial Office.